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第一百章 孜然羊肉（第3页）

最先听到小袁给他所说的“经济自由”

的概念时，冬子就有了这个发明。

经济自由，是指自己的经济收入，可以满足自己的一切交换需求，说俗气一点，就是如果你不挥霍，不办大事，你的钱用不完。

当然买私人飞机、豪华游艇、整天赌博除外。

这是一个很高的境界，是小袁的毕生追求。

按他的话来说，本公司除了高管与大股东以外，彭总最接近这个目标。

但冬子没有那么高的理想，他只是觉得，饮食自由这个概念，更适合普通人。

按国际标准，有一个食物支出占总收入的占比系数，叫恩格尔系数。

当时小袁给冬子讲解这个系数时，冬子就觉得，对于中国人来说，这个系数评价发达程度，好像比gdp靠谱多了。

一般来说，恩格尔系数高的，发达程度就低。

如果这个数字是0.6以上，那就是说，一个人总收入中，大部分钱都拿来买食物了，那么，这个国家，相对就比较贫穷了。

因为食物是人类生存的刚需，必不可少。

如果在0.4左右，算是小康。

如果低于0.3，那就算是非常富裕了。

用这个来评价，小袁当时说，中国正处于小康的阶段。

但冬子却不这样认为，他认为，这还与每个国家对饮食的重视程度有关。

比如在中国这个把饮食当宗教的国家，食物的支出比例，会比西方人更高。

西方的饮食，大不了是牛排鱼子酱之类的东西，法国菜冬子没怎么吃过，但他相信，普通西方人，也不可能天天这么奢侈。

所以，从西方人普通餐食习惯来看，一顿饭支出几十块人民币的价值，就已经很可以了。

但是，中国人对食物的要求要高得多。

一旦有钱了，胡吃海喝几乎是每个人本能的反应。

哪怕是穷人，也会在吃上，挖空心思，付出大量精力与金钱，搞出特别好的味道来。

所以，中国的恩格尔系数偏高，有文化习惯的原因。

一个美食家必备的条件，第一条，就是要有食物自由，就得有这个钱，想吃什么吃什么。

第二条，得有欣赏美食的鉴赏能力，或者对美的东西有判断能力。

第三条，得有时间与精力来研究，还得有能力拓展自己认知的边界。

而这位老师，这些条件都具备。

况且，当地美食的百姓，对当地的菜品，最有鉴别能力。

就像故宫里的文物鉴定师，他们天天看官窑，所以到文物市场，只需要一眼，就可以判断那是否正宗。

冬子是烤过羊肉串的人，然面也吃过几回。

但他知道，这位老师的家距离这个餐馆，是有路程的，必须坐车才能到达这个地方。

一个当地有钱有闲的人，专程坐来到这里喝酒吃饭，肯定有他的道理。

老者对着柜台望了望，柜台内的老板娘出来了。

“先来十个肉串，一碗然面。”

他又对着冬子问到：“喝点？”

冬子对老板娘说到：“先来二两吧。”