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第十六章 四菜一汤（第1页）

呵呵。

芙蓉鸡片儿的香气飘出厨房，勾引着四个人的味蕾，孩子们和爷爷咽了咽口水。

爷爷心想这菜一道菜就这么香和之前吃的菜，好太多了，比营养剂还容易饱腹，香多了。

由此可见甄甜甜芙蓉鸡片儿做的火候恰到好处，才这么香，看样子甄甜甜这个孙女已经把这道古老的菜，芙蓉鸡片儿做得十分熟悉了。

菜二，打算做一道：鸡汁锅塌豆腐：

1.豆腐切成厚片，切成三角块（形状随意）。

2.三个鸡蛋搅散，准备玉米淀粉。

3.葱，蒜剁成末，干辣椒剪成丝备用。

4.豆腐先裹上一层玉米淀粉，抖掉多余的淀粉。

5.均匀的裹上鸡蛋液。

6.起锅烧油，五成油温。

7.下入裹好鸡蛋液的豆腐，小火慢煎。

8.煎好翻面，煎至两面金黄。

9.倒入剩余的鸡蛋液，煎至定型。

10.加入半碗清水。

11.加入2勺鸡汁，葱蒜末，少许盐调味。

12.盖上盖子，小火焖3分钟，煮至入味。

13.最后撒上干辣椒丝，淋上一圈香油，翻拌均匀即可。

14.甄甜甜将饭出锅装盘，撒上葱花，增加视觉感。

又做了孩子们喜欢吃的菜三和菜四。

分别是东北特色菜地道东北猪肉白菜炖粉条和锅包肉的做

甄甜甜把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟之后。

把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。

如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）

炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。

（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。