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第52章 青椒肉丝（第2页）

王东杰看了看时间，点头说：“这会儿炒菜差不多合适，吃饭估计4点半，另外真的不需要我们帮忙吗？”

“真不需要了，还是准备吃饭吧。”

说完，徐阳回到了厨房。

烹饪的第一道菜是青椒肉丝。

这是一道以青椒，肉丝为主要食材的家常菜，属于川菜系列，经常出现在每家每户的餐桌上面。

不管是家里人吃，请客来吃饭，这道菜都非常常见。

众所周知，辣椒是明朝后期才传入中国，因为加入后有调味作用，后来开始在南方地区大规模的种植。

就比如有喜欢吃辣的四川，贵州，湖南等等省份。

然后逐渐用于菜品烹饪，调味很明显。

徐阳今天中午准备的是青尖椒，没有选择青圆椒。

青尖椒是长条状，顶部比较尖，吃起来味道比较辣，适合能吃辣的朋友。

而青圆椒大部分是椭圆形状，表皮更加光滑，吃起来会带有一丝丝的甜味，同时辣度低，更适合于不是特别能吃辣的朋友。

徐阳的口味偏重，肯定是喜欢更辣一些的味道，自然是选择了尖椒。

准备的食材当然是尖椒和猪肉。

调味料有姜，蒜，料酒，酱油，淀粉，食盐等。

青椒和猪肉已经切丝，并且猪肉已经提前加入酱油，料酒，淀粉和清水腌制过。

炒制这一类的菜品，猪肉都需要提前腌制，吃起来更入味，口感更好。

首先第一步烧锅倒油，油温起来后放入提前腌制好的肉丝进行翻炒，炒制至变色即可捞出备用。

第二步再次烧锅倒油，放入葱姜爆香，再放入青椒丝翻炒。

看着锅里的菜差不多了，徐阳将炒过备用的肉丝放进去再次翻炒，炒均匀后放盐增味。

最后一步，在炒熟出锅前淋入水淀粉勾芡，然后装盘关火。

徐阳全程用的是大火，烹饪的速度快，时间比较短，这样吃起来才会更加的嫩滑，不至于吃起来太老，有种嚼不动的感觉。

“杰哥，可以端菜了。”

装盘后对着外面大声喊道。

“来了。”

王东杰一走进厨房，就笑着说：“好浓郁的肉香味，不愧是你徐阳烹饪的菜品。”

“先上菜盛饭吧，下个菜就是麻婆豆腐，很快。”

“好，那我们这边准备准备了。”