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第73章 评分（第2页）

“行了，这道夫妻肺片大家已经品尝过，味道得到了认可，老刘，接下来轮到你了。”

赵磊军笑着说道。

“不是说好的只做简单的点评，不评分吗？”

刘文科提出了自己的疑惑。

“既然来了，品尝了也很满意，该打分还是打一次分，不计算进去就行。”

赵磊军笑着补充说。

徐阳小声询问田明正这是什么意思。

随后得到了回答。

原来在点评结束后，会根据色香味形四个方面进行打分。

满分100分，其中味道占60%，色泽和香味各15%，外形占剩下的10%。

味道最重要，分数占比超过一半多。

其次是色泽和香味，一个是视觉，一个是嗅觉，能够给客人带来第一印象，各占了小部分。

最后是外形。

这个因为可以通过时间来进行摆放，占比分数最低。

这样的分配比例，徐阳没什么意见，只是觉得味道就应该占70%，剩余三样各10%。

毕竟味道重要，其他的都不是特别的重要，程度差不多，占比应该相同，有一部分完全足够。

一般菜单上是十二道菜，六道冷菜，六道热菜。

十二道菜全部有了分数后，将冷菜和热菜的平均分算出来就是这次交流的成绩。

菜品越少，平均分会越高。

这一次，锦城饭店实际上只有九道菜参与评分，已经占据了不少优势。

说不定此次8月份的交流，最后会以锦城饭店分数高而结束。

“徐阳，虽然你做的菜最后评分高，但是充满了不确定因素，不管结果如何，都是好事，你不要太在乎。”

“田厨，我能够来烹饪我知道已经是机会，不会有其他想法。”

“好，不出意外这道菜分数应该很高，这样看来，原本以为是我们占了大便宜，实际上没有占多少。”

田明正还是有些感慨。

一开始听到选择了徐阳的三道菜还很高兴。

因为没有麻婆豆腐，不抱有太大期望，其他菜品中规中矩，分数不高不下。

不计入分数自然最好。