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第十六章 老外刁难（第3页）

徽宗在其《大观茶论》中说：“将茶点得上下透彻，如酵蘖之起面，疏星皎月，灿然而生。”

这是一种多么富有诗意的意境啊！

我的理解是：宋人所谓点茶，其实说的就是今人的沏茶。

你们说是不是？

在宋代上流社会中，点茶已成为一种专门的学问，人们把点茶视为一种文化修养或高雅的情趣。

曾布、吕惠卿做内相时，与客人一起吃茶，他们频繁注汤于茶水中，客人见状便说：“身为翰林司，为什么不了解点茶呢？”

这话固然有取笑的意思，但有道理，因为点茶有一套程序和讲究，不是任何人都点得了的。

《煎茶》一文中说：“轻微缘入麝，猛沸却如蝉。

罗细烹还好，铛新味更全。”

点茶需有各种条件配合，而且最好“点茶须是吃茶人”

，还要以一味好水配合，若杂以他水，则亟败。

像苏才翁与蔡君谟的煎茶相斗，蔡君谟就专用惠山泉，苏才翁茶不精，便取天台竹沥水煎点，才能取胜。

点茶时，还要点得适度。

多点，则使人生厌；少点，则又有余。

全靠精神集中，恰到好处。

这样煎点出来的茶才好喝。

中国的茶究竟其渊源于何时，我还不知道。

但我猜想：宋代很有可能是中国茶饮的一个辉煌时期，或至少是一个成熟期。

我在翻阅资料时，看到一段话：“在宋时，片茶是茶之上品。”

这个片茶指的是什么？你们能告诉我吗？

中国雇人真是了不起，在一千年前就懂得用好水沏茶的道理。

我们欧洲人喝咖啡，从未听说过专门用泉水冲咖啡的事。

我由此联想到欧洲的油画与中国的水墨画，前者浑浊，后者清澈。

换句话说，咖啡无论用什么水冲，颜色都是一样的，看不出什么名堂来；而茶则不一样：用清澈的泉水冲泡的茶水清澈透明，色彩变化多端，犹如一幅彩色的画卷。

我非常钦佩大文豪苏轼，他不仅善于诗词，还对生活的方方面面都有独到的见解与分析。

请看：

苏轼论茶说：“试烹一盏精神爽，好物元来不须多。”

他说的怎么样？

梁晓秀默默回答：精辟极致。