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酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。

据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

传说二

始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。

这个景点小故事都是酸菜鱼的传说之一，以前学习酸菜鱼的时候，于红壮还专门考察过酸菜鱼。

所以也知道一些这些东西，然而具体的做法于红壮是这么做的。

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

酸菜鱼

制作过程：

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。

泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

再加入精盐、胡椒面备用。

3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。

用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。

待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。

但是流程差不多都是这，但是自己做出来的酸菜鱼就是跟厨师做的，没有办法比。

唉，说实话，追根究底还是水平不在一个层次上面。

就算是两个人拥有相同的手艺，做出来饭菜的样子也可能大不相同于红壮看着动漫，然后小口小口的把酸菜鱼都吃光了，接下来又吃别的菜。

一直吃了半个多小时，才慢慢的放下了筷子，可算是吃饱了。

然后所以说我拿着一块儿湿巾擦了擦嘴，把作业擦干净之后，才从餐桌旁的椅子上站了起来。

喃喃自语地说了一句，终于吃饱了，然后就走到沙发旁边，开始躺着咸鱼一样呢侧躺着，用手机看这动漫。

看动漫的时候还两只脚摩擦着，好像是脚后跟有点痒痒。

一边看着动漫，最终还打着哈欠，看来是吃饱了，吃饱了就有点想睡觉了，不过还是动漫更好看一点，而且睡觉也不是那种很困的模样。

于红壮看着动漫，慢慢的时间一分一秒的过去了，一直到两三个小时以后，于红壮才把这整个动漫看完，然后关闭了手机。

揉了揉眼睛，人也是需要休息的，而且眼睛也是人体器官的一种，非常的脆弱，不能一直观看。

手机屏幕或者是那种电子，这样会损害自己的眼睛的。

所以要三看了几个小时之后，就闭上眼睛，让眼睛休息一会儿，他是一个自律的，注重养生的一个好男人。

把手机关上之后就思考去做别的事情了，从沙发上站了起来，然后走出了房间，走进电梯里面，然后让电梯降落到大厦的第三层，开始一层一层的吸收起能量结晶来。