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北方人与牛肉（第1页）

北方人喜欢吃牛肉，尤其是逢年过节的时候，几乎家家户户都要准备些，以便来招待客人。

若是客人已到，那就是举家的忙碌了，男的忙着做菜，女主人则负责烧饭。

午间正餐时间，一桌的酒菜当中，定然会少不了一盘切得层次分明的五香牛肉来。

客人来了是要喝酒助兴的，主人还会特意安排上热气腾腾的火烧，用来“垫垫底儿”

，也好就着酒菜开怀畅饮，以免空腹喝酒醉得快。

由牛肉想到了火烧，又谈起了喝酒，不免话题扯得有些远了。

但对于牛肉，从小就是特别奢侈的印象。

在那物质匮乏的年代，连腊月二十三祭灶用的火烧和灶糖都是儿童们盼望的，就别说肉了，那牛肉就更不要想了。

所以后来高中毕业的时候，就有个辍学的同学就想去南方开个五香牛肉店。

这想法缘自那个南下打工大潮的流行，他想去那里打工都那么挣钱，就别说开店了，肯定生意更是好了。

但这馊主意旋即就被朋友们给否决了，理由自然就是南方人都喜欢甜食，难有这么咸的牛肉的市场，去开店的最终结果也是关门大吉。

这个同学想了想也是，最终放弃了这个幼稚的想法。

开不了店，他只得也跟着同乡南下去打工。

虽然他在南方的电子厂一干就是很多年，甚至也交上了女朋友，直到结了婚回来，也还是没在那里开家牛肉店。

由此来看，这五香牛肉也只有在北方才能倍受欢迎大行其道了。

记得才上班的时候，本地曾流传一个“牛肉”

县长的典故。

那时候求人办事已经开始送礼了，不过那时候送的礼物大都是吃穿用的物品，譬如高档烟酒了，小磨香油和土特产之类，当然五香牛肉也在此列。

这位县长可能就是酷爱牛肉吧，或许他不爱吃牛肉而那时恰恰就流行这种礼品吧。

过年送礼的多，家里堆的牛肉吃不完，当然冰箱也没那么大，所以开春天气一暖和就有臭味出来了，最后没办法只得拉出来倒掉了。

这种事儿在当地当然是隐瞒不了，“牛肉”

县长的“美名”

便流传开来。

这位出丑的县长倒霉了，与其说他的克星是牛肉，却不如说是他的贪欲和品行。

这故事听起来虽然有些滑稽可笑，但足以说明那牛肉的身价是不菲的。

现如今人们的生活早已达到了小康，市场上的各种肉类琳琅满目品种繁多，人们可以变着法子来满足自己吃的欲望。

至于牛肉，也早已进入了亲民时代，牛肉店铺也是雨后春笋般的遍布了城市的大街小巷，吃牛肉再也不是多么值得炫耀和期盼的了。

而牛肉的吃法太多了，烩的炖的煮的烤的卤的不一而足，而我们当地最为常见的就是五香牛肉了。

五香牛肉色泽鲜亮，让人一看就有食欲，特别是摊主再切上薄薄的一片让你尝尝，那种满口馨香的感觉你又怎能拒绝？尤其是那些能揭开就成丝的，能一片片地揭下来或者抽下来吃，这就是地道而真正的牛肉，而非加工过的掺假牛肉。

本地好的黄牛肉价格会高点，如果做成酱牛肉或者五香牛肉，价格都卖到了七八十一斤。

而进口的牛肉就便宜些，前几天听人说进口的牛肉才十几块一斤，也不知道真假。

但是市场上那些价格低的，诸如三五十块的五香牛肉大概都是进口牛肉加工的吧？