四四中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第十六章 换菜名（第2页）

几位以后便将揽月轩当成自己的家，有祸我但，有福同享！”

这番话说的几位厨子大是感动，想不到新掌柜竟然是这样的明白人，都是眉开眼笑，连连点头。

“几位想必都有拿手玩意，不如说来听听！”

薛破夜示意胡三倒些茶水过来，悠然道：“薛某对菜样倒是很有兴趣。”

肥胖厨子立刻露出得意之色，眼角左右瞥了瞥，朗声道：“掌柜的，你还真问对了。

天下八大菜系，川，湘，鲁，粤，徽，闽，浙，苏，属我川菜种类最多，口味最好。

老胡十三岁入道，如今四十有六，纵横厨界几十年，却也练下了几道招牌菜，只怕这天下还没人做出我的味道。”

蜀中厨子的话语中带着川味，薛破夜这时才知道，这位厨中大佬姓胡。

话一出口，旁边几人似乎有些不屑。

薛破夜自然知道，八大菜系的形成都是经过无数的实践和口碑才出现的，每一道菜系都是个中精粹，虽说其间有品种多少区别，但口味却是各有风格。

老胡这话虽然说的自信满满，但还是带有个人感**彩。

薛破夜前世对川菜情有独钟，知道川菜体系形成极早，是一个历史悠久的菜系，其源是古代的巴国和蜀国。

记得以前看过一本《华阳国志》中记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”

，并出产鱼盐和茶蜜，而蜀国则“山林泽鱼，园蕙瓜果，四代节熟，靡不有焉！”

当时巴国和蜀国的调料已经有卤水，岩盐，川椒和“阳扑之姜”

。

在战国时期出土的文物中，已有各种青铜器和陶具食具，川菜的萌芽可见一斑，也真是有此渊源，川菜在各系菜肴中堪居其。

薛破夜脸上荡漾着笑意，舔了舔嘴唇，问道：“胡师傅的招牌菜都有哪些？”

“三素三荤！”

胡师傅立刻回道，他晓得这是掌柜的在进行考核，自然不敢怠慢，这可是日后的衣食父母，恭敬中带着得意：“天下菜种不下千万，但归根结底，无非酸，甜，苦，辣，咸五味。

川菜讲究酸辣，但我侵淫厨道，交成五味，独创三素三荤六道大菜。”

见薛破夜正饶有兴趣地看着自己，胡师傅掰着手指道：“第一道素菜，川西豆腐！”

“川西豆腐？”

薛破夜皱起眉头，缓缓道：“想必这道菜味道不错，不过这名字可得改一改？”

几名厨师都是一愣。

“让我想想！”

薛破夜摸了摸鼻子，邪笑道：“不如叫冰肌雪肤！”

胡师傅一怔，其它几人也是一身冷汗，这掌柜取名很**啊，不过……菜名确实诱惑多了。

“第二道素菜，姜蒸蜜藕！”

“连理蜜情！”

“百合黄瓜！”

“青龙卧雪！”

……

……

几名厨师汗流浃背，这掌柜的实在太有才了。

薛破夜嘿嘿笑道：“咱们第一批的客户源就是那些才子少爷，这是一个特殊的群体，很八婆，一件事情到了他们的耳中，很快就可以传扬出去。”

又对果品师和糕点师悉心教导，一些普通的名称都重新换上衣裳，新菜名要么香艳，要么神秘，总之遵循诱惑力这个基本原则。

几位厨师对薛破夜钦佩不已，当下又将重要的特色菜名用木签写好，挂在了大堂，放眼看去，菜名区尽是香艳神秘之词，几十支木签几排顺开，很是壮观。