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丹药正在修复他们的身体,睡得越久越好。
“明天我让我妈妈做些腌肉,你到时候回去也可以带些。”
风俊辉看着那埋在雪地里的几大堆野物说道。
“行,回头我也给你带些京都里的特产回来。
年后估计会有些任务,我尽量早些赶过来。”
黎凯泽也没推辞,过完腊八,他就得回去了。
等到第二天张翠丽和风庆宏醒来的时候已经是上午十点多了。
两人也听到了村里的传言,本来也是想去水潭里面再取点冰回来,不过家里一堆的山鸡野兔和那头野猪肉还需要处理,就自己忙活起来了。
张翠丽跟着镇上的一个外地媳妇学了腊肉,每年她家都会做上不少。
把冻成冰块的野猪肉选了些边角部位,像是舌头、猪头、蹄子和一些排骨解冻。
山鸡野兔也选了几只解冻,都是比较瘦的。
然后将花椒、辣椒、生姜八角等大料捣成细粉,再和盐一起在锅里炒一下。
锅里不放油,直接烧热下盐,等到盐炒热之后,再加大料细粉。
炒出了香气,就起锅。
他们用的盐是湖盐,不是白色的,略略泛着绿色。
这种盐里还带着湖里的各种矿物质,颗粒并不是细盐晶体,有些粗,也需要磨细了来用。
但是这个盐来腌制东西,甚至是泡澡这些都好,还能祛风湿,补充人体微量元素。
做出来的腌菜味道也是比起一般盐做出来的好多了。
野东西的肉比起家养的更加紧实,特别是在这冬天,都饿过肚子。
所以在腌制之前,张翠丽还用木棒将肉全都挨着敲打了一遍。
然后再在敲打后的肉上面用铁签扎上一些细孔,再抹上炒好的料,用力的揉搓。
山鸡野兔在摸好料之后还要将它们的肚子里撑上木棍,让整个山鸡野兔变成一块扁扁的。
这样处理好后,再挂在屋里通风的地方,温度还不能太低,冻成冰了就不好。
这样晾上几天,肉本身会发生一点变化,再用火来烤。
选干燥的木材,最好是带着自然清新的果木、松木或者柏树最好。
这样做出来的腊肉煮出来带着红色,晶莹透亮,看上去就特别有食欲,吃上去更美味。
还有就是烧一锅豆油(大豆油,相当于菜油橄榄油这些使用),将野猪肉、山鸡野兔切成巴掌大一块块的,放进热油里炸一下。
然后把炸泡,变得金黄的肉块放进干燥的瓦坛里面挨着码好,再用刚刚炸肉的油淋上去,一直将肉淹没。
这样的肉也可以放很久,每次挖一团起来上锅蒸了就能吃。
味道特别香,炸的时候将肉本身的油炸了些出去,又是蒸的,一口咬下去糯糯的又不会觉得太油。
以前风俊辉就爱吃这个,每次回家都要让他妈妈舀一碗出来蒸了吃。
那些瘦肉,他更是直接就当做零嘴来吃。
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