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第53章 糖醋排骨（第2页）

厨房最忙的时候是中午，那个时候吃饭的人最多，过了那个时间点人流量也就慢慢的少了下来，虞锦扇也就空了下来。

晌午过后，聚香楼是要留下空闲时间清扫的，这个时候也是厨房休息的时候，可是今天虞锦扇却没有歇息，她打算教谢大厨第二道菜！

谢大厨一听说有新的菜品要学，高兴的也顾不得休息了，洗干净手就跟着虞锦扇进了厨房。

虞锦扇今日打算做糖醋排骨，这也是比较简单又下饭的一道菜。

厨房准备的有现成的食材，虞锦扇和谢大厨一人一边，开始了现场教学。

虞锦扇先把排骨焯水，大火煮个三十分钟左右，因为这里没有时钟，她只能凭自己的感觉掐时间，不过也不会差到哪里去罢了。

趁着排骨焯水的空档，虞锦扇赶紧和面擀面条。

焯水的肉汤也是有油味儿的，留着用来做面条也是不错的选择，所以虞锦扇擀了面条打算待会下面条留作员工餐。

排骨焯好之后，放调料腌制。

因为没有酱油，虞锦扇只好用这里一种她叫不上来的酱代替，虽然比不上酱油的味道，但是也能用。

腌制排骨的功夫，虞锦扇另起了一锅煮面条，混着油水的面条上又撒上了翠绿色的小葱，让人看着就有食欲。

虞锦扇招呼着其他人把面条分出去，给自己和谢大厨各留了一碗，迅速的吃了午饭，这才去把腌制好的排骨捞出来，洗干净控水备用。

然后起锅烧油，等油热了，虞锦扇将排骨丢进锅里，炸至两面金黄。

炸排骨的时候，虞锦扇还不忘记叮嘱谢大厨：“这时候的油不用放的太多，可以勤翻着面，不仅让排骨受热均匀，还能省点油。”

谢大厨一一记下，这可是技巧，一般的老师傅轻易不会说的这么详细。

排骨炸好捞出控油，多余的油倒出来静置在一旁，随后虞锦扇又把锅清洗干净，开始烧排骨。

先把腌制排骨的汤汁倒进锅里，又将放在一旁的排骨倒进锅里，加入三大勺白糖。

放白糖的时候谢大厨还有些犹豫，他担心那么多糖放进去会让排骨太过于甜腻，可虞锦扇却连眼睛都不眨一下。

大概是看出了他的犹豫，虞锦扇转头笑了笑说道：“不用担心，如果这糖放少了，可就没那个味道了！”

听到这话，谢大厨松了一口气，同样大胆的撒了三勺白糖进去。

放了白糖，虞锦扇又拿出她之前特地留下来的一碗肉汤，倒出一半给了谢大厨。

“这肉汤加点盐进去，待会儿焖一下好收汁儿！”

说着，虞锦扇把加了些盐的肉汤倒了进去，然后盖上了锅盖，小火焖一会儿。

这糖醋排骨虽然还没有做出来，可是随着时间的推移，那股香喷喷的气味飘了出来，勾的人直咽口水。