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第203章 顺利过关（第3页）

张羽见状，轻轻拍了拍师傅的肩膀，安慰道：“师傅，先别着急。

今天咱们换一种烹饪思路，这锅菜就不炒了，改成一道特别的炖菜——浓汤萝卜。

您先把锅里焦糊的部分仔细清理干净，等会儿加入咱们精心准备的浓汤，再放入大量切好的萝卜块一起炖煮。

这道菜的精髓就在于用浓郁的肉汤去烩大萝卜，最终呈现出的效果是萝卜比肉还要好吃，达到吃肉不见肉的奇妙境界，相信大家一定会喜欢。”

师傅听后，眉头渐渐舒展开来，赶忙按照张羽的建议认真照做。

处理完这一处，张羽又有了新的主意。

他打算用刚刚炖好的肉汤搭配麻辣调料，做一道麻辣土豆，作为今天的第二道主菜。

这道菜不仅味道绝佳，还特别下饭。

他再次找到几位师傅，说道：“师傅们，咱们一会儿用炖好的肉汤来做一道麻辣土豆。

先把切好的土豆块放入开水中焯烫一下，去除表面的淀粉，这样土豆吃起来口感更清爽。

然后在大锅里倒入适量肉汤，加入各种麻辣调料，像花椒、干辣椒、辣椒粉等等，根据咱们的经验和人数，把控好调料的用量，调出浓郁的麻辣味。

接着放入焯好的土豆块，用中火慢慢炖煮，让土豆充分吸收肉汤和麻辣调料的味道。

这道菜做好了，肯定能让大家吃得满足又过瘾。”

师傅们听了张羽的详细安排，纷纷点头，对即将制作的菜品充满信心，立刻着手准备起来。

在张羽有条不紊的指挥下，厨房内的各项工作正朝着打造一顿美味午餐的目标稳步推进。

随后，张羽转身走向洗碗区，对几位大叔说道：“大叔们，麻烦先把这池脏水换掉。

洗碗的时候，严格按照一清二洗三消毒的步骤来操作。

洗好的碗碟，放在旁边带隔离板的置物架上沥干水分，避免交叉污染，保障大家用餐卫生。”

大叔们立刻动手更换洗碗水，开始认真执行洗碗流程。

此时，张羽仔细查看食堂储备的食材，发现豆角、茄子数量颇为可观，于是决定做一道经典的豆角茄子炖土豆。

这道菜不仅做法简单，而且份量足够，非常适合集体食堂。

他叫来两位经验丰富的师傅，认真且详细地吩咐道：“师傅，麻烦你们把豆角均匀地掰成四五厘米长的小段，这样在炖煮时既能保证受热均匀，又方便大家食用。

茄子切成大小适中、形状尽量规整的滚刀块，这样更容易入味。

再把刚才切好的土豆块也一并放入大锅中。

咱们已经调好的浓汤味道醇厚，用它来炖煮这道菜是再好不过了。

炖煮的时候，记得多放些八角、桂皮、香叶这些香料，适量加入，慢慢调出浓郁的香味，让这道菜香气四溢。”

两位师傅点头领命，迅速着手准备起来。

这样的话，就有了三道大菜，而且都是肉汤，也算是吃肉了，而且绝对够满足。

考虑到基地成员长期身处地下，新鲜蔬果的摄入相对有限，急需补充各类维生素。

张羽目光扫过食材架，看到西红柿和黄瓜，心中有了主意。

他安排几位手脚麻利的阿姨负责这部分，说道：“阿姨们，麻烦把西红柿清洗干净后，切成拇指肚大小的均匀小块，然后均匀地撒上白糖，放置一会儿，让白糖充分融化，渗透到西红柿里，这样吃起来酸甜可口，开胃解腻。

黄瓜就拍碎，拍的时候注意力度，别拍得太碎，之后加入蒜末、生抽、醋、盐、香油等调料，按照适量的比例拌匀，这道凉拌黄瓜清爽可口，肯定会受到大家欢迎。”

阿姨们听后，纷纷熟练地拿起食材开始动手制作。

主食方面，张羽原本计划蒸米饭，可在厨房仔细寻找后，发现仅有的十几个小电饭煲，每次最多只能蒸出供一百人左右食用的米饭，对于一千多人的大食堂而言，远远不够。

无奈之下，他迅速调整策略，决定增加馒头作为主食。

他四处打量，很快找到一位看起来经验丰富的面食师傅，说道：“师傅，麻烦您和几位帮手一起负责做馒头。

面粉、水、酵母按照10:5:0.05的比例来调配。