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第八十一章解馋之地（第3页）

就算东西再好吃，吃多了也够了。

所以于山不得已之下，只能花样翻新的吃鸡。

特别是当地的各种吃法，于山差不多都会。

比如“长寿鸡”

、“玉兰鸡”

、“酱鸡”

、“花生鸡”

、“藕块鸡”

、“爆炒辣子鸡”

、“狗逮鸡”

、“牛鞭鸡”

、“蛤蚧鸡”

、“回锅鸡”

、“火锅鸡”

、“南瓜鸡煲”

、“香椿鸡”

、“山药鸡”

、“人参炖乌鸡”

、“地锅鸡”

、“魏家烧鸡”

，“风干鸡”

，其它外来如叫花鸡、白斩鸡、扒鸡、炸鸡，更是品种繁多。

而一些比较简单，经常吃的就是小鸡炖蘑菇，这道菜在当地叫“柴火莪子鸡”

。

莪子，就是松蘑，当地的山上低矮的松树较多，雨季里，草丛中，淡黄色的，指头肚大小，常十几棵几十棵密密地挤在一起，人们采后晒干，炖鸡时放上几个，一种自然的清香，飘逸在餐桌之间，那是一种什么样的感觉？

这天元谷之中松菇不缺，所以于山做的最多的也是这种。

当然，外面的人想要*，自然没有野鸡，全都是当地农家散养的大红公鸡，大的有八、九斤，吃粮吃菜吃虫子，肉实，味正，营养足。

鸡都是现吃现杀，大人们总是让家里的孩子抓，孩子们撵得一身汗，鸡又是跳墙又是转弯，逃得也是一身汗。

最后是喘着大气，冒着大汗的孩子，把喘着大气冒着大汗的鸡，擒了回来。

其实，很多人可能不懂，这类似于“虐生”

，但事实却不是这样的。

相比野鸡，家鸡虽然也是散养，但它们也是不会经常做剧烈运动的，所以就需要让鸡运动一下，鸡在奔跑中血液加速，精华渗入肉中，这时把鸡杀了，鸡肉最嫩，肉味十足，最香。

*没有什么大学问，农户们家家都会做，而他们的特别之处，就是用木柴来煮。

修剪下了的苹果枝，晒干之后垛在一起，用来炖鸡，更是别有一番风味。