四四中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第42章 腊汁肉汉堡（第2页）

先下一个篦子在锅底免得肉糊底，接着放入了那两块前腿肉，又用一块篦子压在上面，免得肉浮起来。

“咦？直接煮吗？”

水户郁魅看得一惊，“他不怕血沫毁了那一锅高汤吗？”

一旁的吉野悠姬举手喊道：“这个我知道！

沈墨他今天早上很早就起来把肉泡在了凉水里，到现在已经有三个多小时了，足够把肉里的血水拔出来了。”

盖上锅盖后沈墨一下子闲了下来，左瞅瞅右望望，转身来到了绯沙子的台前。

此时绯沙子刚杀了一只甲鱼，沈墨捡起已经被砍下的甲鱼头看了看，赞了一声：“品质很高嘛，这甲鱼炖汤也是一绝。”

绯沙子白了沈墨一眼：“比着赛呢，你能不能严肃一点。”

“我也没开玩笑啊，这甲鱼确实适合…”

看着绯沙子对自己亮了亮刀刃，沈墨举起双手，“好好好，不闲聊了，我回去了。”

呆坐在案板前，沈墨一直盯着表发呆，突然起身开始和面，中筋面粉里加入酵母和一块猪油，搅匀之后分次加水，把面粉打成絮状后揉成团，在案板上揉得面团表面光滑之后包进一个塑料袋里等待发酵。

又一次无聊起来的沈墨半个小时后才拿出了面团，此时面还没有完全发开，属于刚刚好的状态，如果等面全部发开做出的饼子，饼坯会过厚就不酥脆了。

揪下一坨面，拉长，拉出一头粗一头细的状态，用擀面杖在中间一擀，之后从粗的一头有些斜着把面卷起，卷出一个懒羊羊发型的形状。

接着把面顺着卷出来的尖按平，拿擀面杖擀成面饼，翻面擀均匀，抓在手中将面饼的边缘卷起，做成一个碗的形状。

说是碗，其实更像是一个烟灰缸的形状，最后用大拇指在碗底面饼中央往上一顶，一块饼坯就算是做好了。

一连做了五块饼坯，准备开始烤饼，不过此时肉已经炖了有两个小时了，沈墨先将炖肉锅的火关掉，用根筷子戳了一下发现很容易就捅穿了那块肉，知道炖的差不多了，不过并没有捞出，而且泡在汤里继续入味。

打开电饼铛，上火220度，下火180度，面碗口冲上放进饼铛，用一根手指压下刚才在碗底顶出的那块凸起，稍微烤一下，拿起看到碗底已经烤出个黄色的圆圈图案，圆圈的正中间还有按下去的一个点，就可以把面碗摊平，将没有烤过的一面按在饼铛上稍微烤一下，同样烤出黄色的虎纹斑。

五块饼子同样的操作，最后把有圆圈图案的一面冲下放在饼铛中，盖上盖子，烤制三分钟后开盖，翻个面继续盖盖子烤两分钟，面饼就算是烤好了。

此时评委们已经结束了对绯沙子的甲鱼汉堡的评审，不出意外，获得了三位评委一致的好评。

沈墨烤好了饼子拿出，同时开锅捞出了猪肉，只见他根本不需要用刀去剁，拿刀背一压肉就已经烂开了。

最后象征性得拿刀剁了两下，在刚才烤好的面饼中间划个口子，面饼内部竟然是空的，直接将肉填进了两层饼皮中间，用牛皮纸包好，端起走上了评委席。

“腊汁肉夹馍，请诸位品尝。”