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第406章 宫保鸡丁（第1页）

下班之后，恩佐拖着疲惫的身子离开了写字楼，抬头看了看已经有些蒙蒙黑的天空，叹了口气，这样的加班对他这种实习生来说实在是习以为常了。

不过身为一个年轻人，他倒是也没有着急着立刻回家去睡觉，而是绕道去了一趟展览馆门口。

最近他没事就要过去看一看，毕竟这里距离他工作的地方不算很远，他现在可真的是太期待这场盛会了，每天看着场馆的布置更加完善，他感觉工作带来的疲惫也没有那么重了。

一股浓香的咖喱味突然飘进了他的鼻腔，有些惊讶得说着气味的方向看了过去，那是一个电子广告牌，上面的电子屏展示着一张诱人的咖喱饭的特写照片这股香味似乎就是从这个广告牌中传出的。

他倒是听说过，以前似乎也有些企业用过类似于气味广告牌，广告牌的下方有一个类似香氛机的机器，可以将预先调配好的香味扩散到广告牌的周围。

不过这种浓香咖喱可不是一些普通的香料混合之后就能模拟出来的，生香料和经过烹饪之后的香料，散发出的香味自然是不一样的，所以恩佐很是好奇，这个能够精确还原咖喱香味的究竟是谁。

“肯定是个高手。”

最后这么感叹了一句，恩佐拿出手机围着广告牌拍了一圈，看着周围也有不少正在围观的人群，还打算拉两个人拍点短视频素材再回家呢。

突然，这个展览馆门前，广场上的人群似乎有些骚动了起来，恩佐顺着人群涌动的方向看去，一辆表面有些如同瓷器一般车衣的餐车突兀出现在了广场上，随着餐车侧面的挡板打开，一个年轻人正站在餐车里笑着看向车外。

此时此刻会选择来到这里的人们，大多数都是对这次博览会有所关注的人，所以不少人顿时就认出了，这就是前段时间，在网上进行刀法挑战的华国青年厨师。

伴随着人群的聚集，班车上的喇叭也响了起来，公布了今天的主题，原来是一次街头餐车快闪宣传活动，这位来自东方的中餐厨师，要提前给大家展示一下正宗中餐的风味了。

这个方案其实并不是沈墨去配合的，而是几个年轻人商量之后一起讨论出的计划，让工作组帮忙组织的人手展开的活动。

这件事就彻底交给了远月学园的年轻人们，不只是沈墨这一辆餐车，还有好几辆车此时正分散在城市的不同位置，同时进行着宣传活动。

至于要制作什么菜，沈墨也是认真思考过的，最后选择了一道在西方世界比较出名，但是风味相差很多的菜品，宫保鸡丁。

当然了，这种直接面对大量客人的情况，沈墨肯定不会现场进行备菜操作，所有需要的菜品都是提前准备好的。

首先当然是鸡腿肉，其实这道菜去不去皮都是可以的，但是去了鸡皮会让这道菜看上去更好看美观一些。

在切了丁的鸡腿肉里加料酒和生抽，搅拌均匀之后再加胡椒粉和盐调一个底味，最后再加绿豆粉裹浆，为了保证长时间放置也没有问题，最后还要加一些油封住。

之后，还有一些配料需要处理，葱姜蒜都切成和鸡丁差不多的大小，加入黄酒、酱油、醋、糖和盐，最后再加入一些绿豆水淀粉，同样是浸泡着就好，让这些辅料的风味都融合进料汁中。

最后还有很重要的一个步骤，油炸花生米，油温不需要很高，低温慢慢得?，一直炸到花生米金黄酥脆即可出锅了。

出锅之后的花生米上立刻用喷壶喷上一层白酒，这样可以保证花生米在经过相当长的一段时间之后依旧可以保持酥脆。

此时已经正式开始营业的餐车里，沈墨热起了锅子，油温稍微高一点，先加入花椒爆香之后再加入切段的二荆条辣椒，同样爆香。

这个步骤其实对火候的控制很有讲究，很多厨师在烹饪时并不会注意到这里的细节，那就是这辣椒要炒至稍微有一点点糊的状态，引出那股糊辣味，这才是正经宫保鸡丁里辣味的状态。

火候稍微大一点，这辣椒就苦了，火候稍微小一点，那种糊辣味又出不来，这样的火候控制是需要相当长一段时间练习的。

不过呢，外面围观的客人们自然是看不懂其中关键的，所以在沈墨将鸡丁下锅，开始翻勺之后，才响起了一阵阵的惊叹声。

加入辣椒粉，再提升一点辣味，同时给菜品染上一层红色，这道菜的辣味就差不多到了合适的程度。

分三次加入之前用葱姜蒜浸泡的碗芡，大火翻炒，最后在菜品即将出锅之前，最后用酱油调了一下颜色，沿着锅边烹一些醋激发鲜味，舀一勺花生米倒入锅中，离开火后，利用锅里的余温将花生米翻炒入味，即可出锅了。

沈墨选择的自然是最经典的宫保鸡丁盖饭，米饭早就在旁边的电饭锅里蒸好了，刚出锅的宫保鸡丁盖在米饭上，立刻就可以出餐了。

围了一圈的观众们早就已经等不及了，此时见到沈墨盛菜，纷纷挤在窗口前，举起手里的钞票。

不过现场飞快赶来的工作人员已经维持好了秩序，让客人们排好了队伍，恩佐运气不好也不差，排在队伍的中间位置。

他刚才已经完完整整把沈墨的烹饪过程给拍了下来，而且在这个过程中，他终于想了起来，之前看那个刀功挑战视频时的熟悉感是从何而来的了，原来早在一周多前，他就在地铁站里见过了这位青年厨师。

飞快打好tag，压根没有怎么剪辑，恩佐就直接把这个视频发布了出去，随后将手机揣在了兜里，耐心等待着拍到自己。

根据他的估算，这位厨师一锅菜可以出好几份餐，估计有个两三锅就可以排到他了。

不过他不知道的是，因为他这个视频拍摄得角度还算不错，很快引起了博览会宣传组的注意，直接给他这个视频加大了推广力度，短短的时间内，他的视频已经被推到了很多人的面前。