四四中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第三十六章 震惊全场（第2页）

费林淡然笑道：“站在这里，我们就一切以味道论英雄吧！”

说着，就朝那位阿姨抱了抱拳。

那位阿姨被他这动作逗乐，笑道：“那就小心了。”

一开始，火药味就开始有点浓烈，让大家都紧张起来。

在场的很多观众，其实对费林都有好感。

听到主持人的介绍，四十多年的厨房经验，真替费林捏一把汗。

虽然说，有志不在年高，但有时候年龄往往就是压倒天平的一根稻草。

年纪大，阅历多，经验足，实在是太有优势了。

那位阿姨给大家带来的，是一道非常出名的三杯鸭！

三杯鸭是福建省汉族传统菜式，属于闽菜系。

但在具体做法上更加翻新。

当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。

阿姨是客家人，都说客家女人特别会持家，做饭等都是手艺一绝，也不是空穴来风的。

三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。

阿姨的动作非常流畅，各种用料等，都是一次性过，随手一洒，量就是刚刚好的程度，看得出，做菜的经验真的是很足了。

“从她的动作来看，没有太多的花俏，非常自然，给人行云流水的感觉。

我们也看出，她确实有多年的厨房经验。”

郑老师评论道。

徐老前辈点点头：“这道三杯鸭！

很典型的客家做法，应该还加入了一点自己的心思，刚才我看她放了八角，可以让这道三杯鸭更加醇香。

而且，她的心思细腻，特意用刀在鸭肉划了几刀，让味道更容易融入肉质内部，非常难得。”

前期，都是两位美食专家在点评。

另外两名，其实就是负责吃的，然后凭自己的味觉打分。

只有到品尝哪个价段，他们才会说几句关于菜的话语。

回头看费林，这次他做的是水煮鱼。

昨晚已经想好的，想要一鸣惊人，就要做出一道别致的菜来。

从直播间反馈过来的那些初级厨艺信息，他勉强更掌握这道高境界的水煮鱼，毕竟已经接触到中级厨艺的水准，有可能会失手，所以他得特别小心。

他先将那些料，都是他按照一定比例特制的汤料，放在锅里面煮。