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起锅烧油,等油温到了七成热的时候,就将猪脚给加入锅中进行煎炸。
很快,一股更加浓郁的肉香是从锅中散溢而出。
煎炸猪脚的过程无需太长,在猪脚表面颜色出现变化后就可以捞出。
然后换入新油去进行复炸。
闻着空气中弥漫着的肉香味,洛珈是满意的点了点头。
估计撒点调料在炸制好的猪脚上,都会非常的美味。
再次起锅烧油,加入姜葱炒出香味。
将猪脚与花雕,食盐,冰糖,辣椒,八角还有香叶一块下入锅中。
然后在猪脚上淋上一些酱油。
一阵翻炒,使得冰糖化开,与其他调料彻底的相融。
此时的猪蹄已经是很好的上了色,看起来是更加的诱人。
加入适量的开水煮沸,就可以转文火慢慢炖制。
空气中你满意的的香味是随着时间推移,变的更加的浓郁。
让洛珈下意识的舔了舔嘴唇。
由于猪脚炖制还需要耗费一些时间。
所以洛珈是接着将注意力放到了下一道菜上面。
下一道菜是椒盐濑尿虾,也就是所谓的椒盐皮皮虾。
椒盐濑尿虾归属于粤菜系,是一道在粤省广受欢迎的菜式。
将濑尿虾用清水洗净。
将生姜、蒜头、红辣椒还有葱切碎备用。
烧热半锅油,将濑尿虾放入锅中大火炸至表皮变红色,捞出沥干油分。
将锅内的油重新烧热,然后是将濑尿虾进行大火复炸一分钟。
然后是再次捞出沥干油分。
经过两次炸制,濑尿虾的表皮已经是非常酥脆。
锅中留底油,将姜蒜辣椒给加入锅中爆香。
将濑尿虾给加入锅中,再放入胡椒粉,食盐,辣椒粉,五香粉还有料酒。
大火翻炒,直到炒干水分即可出锅。
撒上葱花进行点缀,椒盐濑尿虾是制作完成。
召唤憨憨前来端菜的同时。
洛珈是查看了下锅里还在炖制的猪脚的状态。
那扑鼻嗯香味,是让洛珈吞咽了下口水。
然后是决定,待会也给自己准备一份。
到时候再加上一份香辣蟹,配上大米饭。
这就是他今晚宵夜的餐单。
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